PANGKALPINANG,LINESNEWS.CO.ID-Pempek keriting adalah salah satu varian pempek Palembang yang mudah dikenali dari bentuknya yang melengkung dan bergelombang seperti keriting. Makanan ini memiliki tekstur yang kenyal dengan proporsi daging ikan dan tepung kanji yang seimbang, membuatnya tidak terlalu padat maupun terlalu lunak.Minggu (11/1/26)
Namun berbeda dengan pempek pada umumnya yang digoreng, pempek keriting biasanya dimasak dengan cara direbus terlebih dahulu, kemudian bisa disajikan dengan cara digoreng ringan atau langsung dimakan dengan saus cuko. Bentuknya yang unik tidak hanya menarik secara visual tetapi juga memudahkan untuk diambil dan dimakan. Pempek keriting sering menjadi favorit di acara keluarga atau hajatan karena mudah disajikan dan disukai oleh berbagai kalangan.
CARA MEMBUAT PEMPEK KERITING
Bahan-bahan:
– 400 gram daging ikan (ikan gabus atau tenggiri, dibersihkan dan diambil dagingnya)
– 250 gram tepung kanji (tepung sagu)
– 1 butir telur ayam (boleh dibuang kuningnya jika ingin adonan lebih putih)
– 2 sendok makan bawang putih cincang halus
– 1 sendok teh merica bubuk
– Garam secukupnya
– 200-250 ml air es matang
– Air untuk merebus
– Minyak goreng secukupnya (jika ingin digoreng setelah direbus)
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Membuat Adonan Dasar
Haluskan daging ikan hingga lembut menggunakan blender atau cara diulek. Tambahkan bawang putih cincang, merica bubuk, dan garam, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Menggabungkan Tepung dan Adonan
Masukkan tepung kanji secara bertahap ke dalam adonan ikan sambil terus diuleni. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Masukkan telur ayam, aduk kembali hingga merata.
3. Membentuk Pempek Keriting
Ambil sepotong adonan dengan ukuran seperti jari telunjuk, gulung menjadi batangan lurus dengan panjang sekitar 15 cm. Kemudian, putar atau keritingkan batangan adonan tersebut dengan cara memutar kedua ujungnya ke arah berlawanan hingga membentuk bentuk keriting. Ulangi hingga semua adonan habis.
4. Merebus Pempek Keriting
Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Masukkan pempek keriting ke dalam air mendidih satu per satu, pastikan tidak saling menumpuk. Rebus selama 10-15 menit hingga pempek mengapung dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
5. Pengolahan Tambahan (Opsional)
Jika ingin rasa lebih gurih, bisa menggoreng pempek keriting yang telah direbus dengan minyak panas hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Angkat dan tiriskan minyak berlebih.
6. Menyiapkan Sajian
Potong pempek keriting menjadi bagian kecil jika diinginkan, sajikan bersama saus cuko khas, bawang merah goreng, dan irisan mentimun segar untuk menambah kesegaran.yayuk/LN
Foto : Cookpad.com
