PANGKALPINANG, LINESNEWS.CO.ID – Burung dara tidak hanya dikenal sebagai hewan peliharaan yang jinak, tetapi dagingnya juga diakui memiliki cita rasa yang istimewa serta kaya manfaat bagi kesehatan. Dagingnya yang lembut, gurih, dan bertekstur empuk menjadikannya bahan masakan yang sangat istimewa.Minggu (10/5/26).
Salah satu cara mengolah yang paling populer, digemari, dan mampu menonjolkan kelezatan daging burung dara adalah dimasak dengan cara dibacem.
Masakan bacem memiliki ciri khas rasa yang manis, gurih, beraroma rempah yang kuat, serta warnanya yang cokelat mengkilap. Berbeda dengan bacem tahu atau tempe, bacem burung dara memiliki keistimewaan tersendiri karena dagingnya lebih padat, rasanya lebih lezat, dan jika diolah dengan tepat, rasanya akan meresap sempurna hingga ke bagian terdalam dan sampai ke tulang. Tidak heran jika hidangan ini sering menjadi sajian istimewa di acara keluarga maupun jamuan tamu.
Berikut adalah resep lengkap beserta langkah-langkah mudah membuat bacem burung dara yang empuk, gurih, dan rasanya tak terlupakan:
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
2 ekor burung dara segar, bersihkan hingga bersih, buang bulu, isi perut, dan cuci sampai bersih
500 ml air kelapa murni (agar daging lebih empuk dan rasanya lebih gurih alami)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu agar lebih gurih
1 sendok makan ketumbar butiran
1 sendok teh merica butiran
3 cm kunyit bakar
1 sendok makan garam dapur halus
150 – 200 gram gula merah yang kualitasnya bagus, sisir halus (kunci rasa manis yang legit)
2 sendok makan kecap manis kental
Sedikit penyedap rasa atau kaldu bubuk secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Burung Dara
Setelah burung dara dibersihkan sepenuhnya, lumuri seluruh permukaan dagingnya dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 10–15 menit untuk menghilangkan bau amis yang khas, lalu bilas kembali hingga bersih. Potong menjadi dua bagian atau biarkan utuh sesuai selera.
Proses Pemasakan dan Perebusan
Siapkan wajan atau panci yang cukup besar. Masukkan potongan burung dara, tuangkan air kelapa, lalu masukkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, gula merah sisir, serta kecap manis. Aduk rata hingga seluruh bumbu tercampur sempurna dan seluruh permukaan burung dara terendam bumbu.
Nyalakan api sedang, rebus terus sambil sesekali diaduk agar bumbu merata dan tidak gosong di dasar panci. Teruskan merebus hingga air menyusut dan tersisa sedikit, bumbu mengental, serta warnanya berubah menjadi kecokelatan. Proses ini bertujuan agar seluruh rasa manis, gurih, dan aroma rempah benar-benar meresap hingga ke dalam serat daging dan sampai ke tulang. Angkat dan tiriskan burung dara dari sisa kuahnya.
Proses Penggorengan
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan burung dara yang sudah dibumbui tadi. Goreng sebentar saja, cukup sampai warnanya tampak mengkilap, kecokelatan, dan terlihat matang sempurna. Jangan menggoreng terlalu lama agar daging tidak menjadi keras atau kering, tetap pertahankan kelembutannya di bagian dalam. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Penyajian
Bacem burung dara paling nikmat disajikan selagi masih hangat bersama nasi putih yang pulen, dilengkapi dengan sambal terasi atau sambal bawang serta lalapan segar seperti timun dan kemangi. Perpaduan rasanya yang manis, gurih, dan aromanya yang semerbak dijamin akan menggugah selera makan seluruh anggota keluarga.
Rahasia Agar Hasil Lebih Sempurna dan Istimewa
Gunakan Air Kelapa: Ini adalah kunci utama agar daging burung dara menjadi jauh lebih empuk, tidak alot, serta memiliki rasa gurih alami yang jauh lebih nikmat dibandingkan jika hanya menggunakan air biasa.
Pemakaian Gula Merah: Pilihlah gula merah yang warnanya gelap dan rasanya manis legit, karena selain memberikan rasa yang pas, juga membuat tampilan masakan terlihat mengkilap dan menggugah selera.
Jangan Terlalu Lama Menggoreng: Cukup goreng sebentar saja agar rasa bumbu yang sudah meresap tidak hilang dan daging tetap terasa lembut serta berair di dalamnya.
Penyimpanan: Burung dara bacem yang sudah direbus bersama bumbu dapat disimpan di dalam lemari pendingin dan digoreng sewaktu-waktu saat ingin disantap. Justru jika didiamkan sehari semalam, rasanya akan semakin meresap dan jauh lebih nikmat.
Selain rasanya yang lezat, menyantap bacem burung dara juga memberikan manfaat gizi yang tinggi, karena dagingnya kaya akan protein yang mudah diserap tubuh, sangat cocok dikonsumsi untuk menambah tenaga maupun memulihkan kondisi tubuh setelah sakit. Sangat mudah bukan untuk membuatnya? Segera coba di rumah dan rasakan sendiri kelezatannya! yayuk/LN
FOto : cookpad.com
